Produkty Lokalne wyróżnione przez LGD „Razem dla Radomki” w 2017 roku. - Smalec ze skwarkami, papryką i czarnuszką - Innowacyjna Radomka
NASZE STRONY
Stowarzyszenie LGD Razem dla Radomki
W dolinie Radomki
Innowacyjna Radomka
Panoramy
E-Akademia
Papryka Przytycka
Mazowiecka Sieć

I Kongres Szlaków Kulinarnych Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze. Produkty tradycyjne i lokalne Doliny Radomki - w Sieci medal Skuteczne NGO LGD Razem dla Radomki z nagrodą Perła Powiatu Radomskiego 2017!

Produkty Lokalne wyróżnione przez LGD „Razem dla Radomki” w 2017 roku. – Smalec ze skwarkami, papryką i czarnuszką

Smalec to tłuszcz zwierzęcy wykorzystywany w tradycyjnej sztuce kulinarnej do przyrządzania potraw, jak też bezpośredniego spożywania. Ale ten przygotowywany przez Panie ze Stowarzyszenia „Wrzosowisko” jest wyjątkowy w smaku. Smalec ma gęstą konsystencję smarowidła i
wykorzystywany jest najczęściej do smarowania pieczywa. Jego smak i zapach jest delikatny, a dodatki, takie jak czarnuszka czy lokalnie produkowana papryka stanowią o niepowtarzalności jego smaku.

 

Smalec wytapiany jest najczęściej z sadełka, słoniny, podgarla. Dawniej sadełko, rzadziej słoninę i podgarle krojono w grubsze kawałki i wytapiano w garnku na kuchni węglowej. W wytopionym tłuszczu zostawały brązowe skwarki, które służyły jako dodatek do pierogów, lub pozostawały do zastygnięcia w smalcu do bezpośredniego spożycia. Smalec aromatyzować można cebulą, majerankiem, czosnkiem, jabłkami, może być z dodatkiem mielonego mięsa.

 

Smalec wytwarzany był od zawsze. Dawniej był to tłuszcz biednych. W bogatych domach używano oliwy, a w ostatnich dziesięcioleciach wyparty został przez oleje, w produkcji przemysłowej przez fryturę i olej palmowy. Dziś obserwujemy powrót tego smarowidła do łask. A smak domowego smalcu ze skwarkami i kiszonego ogórka, to smak babcinej kuchni. Panie z „Wrzosowiska” świetnie o tym wiedzą i starają się nie gubić tych cennych smaków naszych lokalnych kuchni.

 

Wyróżnienie LGD „Razem dla Radomki w kategorii: dania gotowe i potrawy. Stowarzyszenie „Wrzosowisko”, Wrzos 6, 26-650 Przytyk

Category: Bez kategorii

Copyright by Paweł Słabik